艾秘書：嫌話加長

這道湯品算是我對艾油韓國斷腿行的紀念，也是瞭解韓國味噌醬的實驗品。濃郁味噌香味中帶點辣，材料豐富容易料理，也可以把他煮成火鍋，今天準備的是豬肉口味！可以用牛肉、雞肉、蛤蜊等材料取代，可以把白飯/紫米飯丟進碗裡一起吃，熱熱辣辣別有風味。

韓國大醬湯（四人份）
示範：艾秘書
材料：
洋蔥1顆、馬鈴薯1顆、紅蘿蔔1條、菇類隨意（今天是雞絲菇）、豬肉片適量、冬粉2把、嫩豆腐一盒
（材料還可以加蒟蒻絲、寧波年糕）

2009.01.11更新：看了家族誕生，其實湯頭要更好，一定要加上丁香魚乾之類的小魚乾去熬煮湯頭

調味料：
韓式味噌1.5大湯匙、青辣椒隨意放2～3根、糖少許（主要調和鹹味）

作法：
1.洋蔥、馬鈴薯切成麻將大小0.5公分厚片、紅蘿蔔切片、豆腐切塊、冬粉泡熱水、菇類洗淨（杏鮑菇則需切麻將片）備用，辣椒切碎。
2.鍋水裝半滿加入韓式味噌醬稀釋後中火至滾（避免燒焦），加入（作法1.）之所有蔬菜及肉片，再次煮沸後，丟進豆腐、辣椒及冬粉至滾，加上少許糖即可上桌。

PS.此湯品的鹹度要煮到沒有生生的感覺，味噌味道充分被釋放，味噌醬用不完不用冰，放置於陰涼處即可。
後記：韓國味噌很神奇，吃完不會想喝水、眼睛也不會乾澀、隔天也不會因為口感是鹹的而水腫，到底加了什麼？